Mititei (Les Petits)
Ingrédients :
Un kilo de viande hachée de bœuf(du hachis).
250 g de suif(de la graisse).
Mais on peut utiliser du porc aussi !Ou on mélange la viande du bœuf avec du porc.
Une petite cuillère de bicarbonate, 10 gousses d’ail haché ou écrasé bien, du piment haché, du poivre, quelques cuillères de jus de viande, du sel.
Préparation :
On hache la viande 2 fois avec un hachoir ou avec une machine à hacher. On ajoute le sel, les condiments ; on écrase l’ail, le jus de viande et de bicarbonate et on pétrisse tout à la main pendant 15 minutes en ajoutant peu à peu, 2 cuillères de l’eau pour obtenir une pâte. Le bol l avec cette pâte de viande on le met au réfrigérateur( 5-6 heures). Après ça, on prends des petits quantités égales de pâte( la farce) avec une cuillère et on forme les « mititei » (c’est-à-dire, les petits cilindres de farce) avec les mains trempés en eau.
Avant de les griller, on couvre les « mititei » avec du jus de viande mélangé avec un peu d'huile pour leur produire une délicieuse croûte.
On peut aussi cuir les « mititei » dans une casserole avec de huile mais…ce sera pas le même goût !On peut servir les « Mititei » avec des frites et de la salade mais, il ne faut pas oublier … la bière !
Bon appetit !
(Lupaþ Livia - Collège Technique « Petru Poni », Oneþti, Roumanie)
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