Bloc d'agneau (une recette pour les Pâques!)

Ingrédients:
-des viscères (organes) provenant d'un agneau moyen (rate, la foie, coeur, reins)
-5-7 oignons de printemps
-4 brins d'ail vert
-3-4 oeufs
-1bouquet de persil
-1 crépine de matières grasse (un ventre d'agneau) ou de la chapelure
- du sel et du poivre
-2-3 oeufs (cuits) durs (au libre choix)
Préparation:
Se laver la viande dans l'eau froid. Couper en morceaux de 3-5 cm, nettoyer la peau, les caillots de sang, etc.Laisser 10-15 minutes en trois parties d'eau et une partie de vinaigre pour obtenir un meilleur goût et odeur.
2) Se mettre à bouillir les viscères dans l'eau froide (sans sel). Enlèver la mousse et bouiller environ 20-30 minutes. Jeter l'eau. Laisser refroidir le contenu jusqu'à ce que vous pouvez tenir tout dans la main. 3) Bouillir les organs(viscères) avec tous les ingrédients (sauf les oeufs durs). Ajouter le sel et le poivre. Ensuite, battre les œufs avec une fourchette et bien mélanger tout. Il faut ressembler à une pâte,. Sinon, ajouter de la crème, 2-3 cuillères à soupe ou, bien sûr, encore un oeuf. Si vous n'avez pas une crépine grasse on met de l'huile ou de la graisse dans une poêle et on poudre de la chapelure ...4) Laver la crépine (le ventre d'agneau) attentivement, en plusieurs eaux. S'il y a trop de graisse, enlevér-la avec un couteau ou tout simplement à la main. Mettre la crépine dans une forme basse ajouter la farce de viande, et couvrir tout avec les bords de crépine (restés libres à l'extérieur). Cuire le bloc pendant 50 minutes jusqu'à roussir. Refroidir avant de le retirer de poêle. Conserver le bloc au réfrigérateur dans un film plastique.
Bon appétit!
(Livia Lupaþ- Collège Technique « Petru Poni », Roumanie)